由爱奇艺和沐光时代(The Better Life)联合出品的地标美食溯源节目《求鲜四季》于3月6日中午12点播出第二期。“无鱼不成席”,求鲜官张晓龙、求鲜搭子崔真真求鲜之旅的第二站来到了多彩贵州,开启一场“从无到有”的寻鱼之旅。
张晓龙崔真真市集逛吃黔味尝鲜,寻鱼之旅问懵路人
“仙”味藏于人间烟火地,为了找到贵州鲜味——鲟鱼,张晓龙和崔真真来到了贵阳市的青云市集,杨梅汤、刺梨、丝娃娃、折耳根等等,一进市集,张晓龙和崔真真两人便沦陷在贵州特色小吃的美味中,开启疯狂逛吃模式。
大快朵颐后的两个人总算想起此次求鲜目标,主动出击却频频受挫。面对“贵州特色”“其他地方很难吃到的鱼”等关键线索描述,无论是前来旅游做足攻略的游客,或是贵州本地的摊主路人,竟都一脸茫然。甚至在张晓龙崔真真如愿找到一家老店品尝鲟鱼的鲜时,邻桌的食客们也直言很少会吃鲟鱼。究竟是什么样的原因,让贵州鲟鱼的鲜味如此不为人知?烤鱼店总经理鄢圣宗解答了两人的疑惑,原来鲟鱼90年代引进到贵州后,近几年才慢慢被引入到烤鱼中来。求鲜的脚步不会止步于尝鲜,在鄢总的提示下,张晓龙和崔真真获得了进一步寻鲜的线索,前往梵净山江口县探寻鲟鱼的鲜味秘密。
张晓龙秒识贵州“鲜”秀,崔真真紧张上手抽“龙筋”
“好山好水养好鱼”,张晓龙、崔真真来到梵净山脚下的江口县,近距离了解贵州鲟鱼的生长特性。渔业公司负责人吴茗秋向两个人介绍道,鲟鱼对水质要求很高,对水的温度也有要求,只能在冷水的情况下生产养殖,下水捞鱼后,张晓龙崔真真才切实体会到了“冷水鱼”的生长温度,水温凉到怀疑人生。
为了更直白清晰地向张晓龙、崔真真展示“全身都是宝”的鲟鱼,吴茗秋现场给鲟鱼“体检”,介绍鲟鱼的各处功能。而鲟鱼隐藏的“长寿面”做法,也让崔真真全程“声控”体验了一次抽“龙筋”。为了犒劳远道而来的两位客人,净河村村民曹兴珍准备了三道不同品种的鱼类菜品。面对求鲜考验,张晓龙自信表示,“我们是来求鲜的,还是会有一些知识储备的。”于是只开盖看了一眼便自信答题,仅靠一眼就识别贵州“鲜”秀,被其他三人连连称赞太厉害了。
企业家回乡创业反哺家乡,全鱼宴养鱼人围坐袒露心声
在吴茗秋的推荐下,张晓龙、崔真真前往深山里杨秀萍的养殖场,从小鱼寻到大鱼,解锁“一鱼成席”的鲜味体验。在沉浸式体验了喂鱼、分鱼等工作后,贵州省绿源养殖基地创始人杨秀萍还邀请张晓龙、崔真真两个人下水体验,抱到了两米多长的大鱼。崔真真兴奋中难掩慌乱,感叹差点“被鱼抽懵了”。离开大山又选择回到大山的杨秀萍,坚持“授人以鱼不如授人以渔”的助人理念,和公司员工以心换心,也让渔场里的员工们像一家人一样亲近,公司员工陈红琳流泪感慨,“来了这里我才感受到幸福。”
好山好水养好鱼,鲟鱼的鲜味背后藏着道不尽的好人与好事。身在深山低谷中,却是鱼跃龙门之时,张晓龙崔真真决定用全鱼宴犒劳反哺家乡的贵州养鱼人。张晓龙“南鱼北做”,创新烹饪锅包鲟鱼,自我调侃“这个绝对是我厨艺生涯里的高光时刻。”在全鱼宴上,鲟鱼养鱼人还给两位求鲜食客带来了“黑色黄金”——鲟鱼鱼子酱。谈到从最初养殖鲟鱼到现在的感受,几位创业者也感慨万千,表示对未来充满信心,并自信放话,虽然贵州鲟鱼产量目前排名全国第二,但是未来一定能成为第一。
深耕一条鱼,注入鲜滋味。鲟鱼诞生于山野之间,游曳在冷水江畔,从无到有,酿出了贵州的独特黔味,也让大山深处有了新的故事。每周三中午12:00锁定爱奇艺《求鲜四季》,和张晓龙、崔真真一起用“鲜”,打开一座城的千滋百味。
